IE11.INFO แหล่งชุมชนคนไอที
กุมภาพันธ์ 28, 2017, 06:07:54 AM *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
ข่าว:
 
   หน้าแรก   ช่วยเหลือ ค้นหา เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก  
หน้า: [1]
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: เคล็ดลับงาม ๆ ในการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟคู่ใจ  (อ่าน 25 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
oliser23t
เด็กอนุบาล
*

พลังน้ำใจ : 0
กระทู้: 4


ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« เมื่อ: กรกฎาคม 11, 2015, 07:13:14 PM »

Permalink: เคล็ดลับงาม ๆ ในการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟคู่ใจ
   กาแฟ ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับเรื่องการตั้งกฎเกณฑ์กันมานานทั่วโลก โดยวัฒนธรรมการชงกาแฟนั้นเริ่มจากการที่มนุษย์เรานำเมล็ดกาแฟดิบมาคั่วและต้มทั้งเมล็ดเพื่อดื่มน้ำกาแฟ ต่อมาราวปี ค.ศ. 1300 โหมโรงมีการใช้กาแฟคั่วบด จากนั้นพิธีกรรมในการชงกาแฟก็ได้ก่อให้เกิดวิวัฒนาการใหม่ ๆ ในการชงกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นการชงกาแฟคั่วบดด้วยน้ำร้อน การใช้ถุงผ้าหุ้มกาแฟคั่วบดแล้วเทน้ำร้อนผ่านคล้ายกับการจุ่ม จนกระทั่งเกิดเครื่องชงกาแฟในยุคปัจจุบัน
   อย่างไรก็ตามเทคนิควิธีการชงกาแฟนั้น ยังคงเป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้ได้กาแฟคุณค่าประเสริฐจากเครื่องชงกาแฟ ถึงแม้ว่าคุณจะใช้เครื่องที่มีราคาแพง แต่หากไม่สามารถเข้าถึงเทคนิคการชงด้วยเครื่องชงกาแฟแล้วล่ะก็ คุณภาพที่ได้คงไม่ต่างจากกาแฟทั่ว ๆ ไปแน่นอน
การชงกาแฟแบบหยด (Drip)
   การชงกาแบบ Drip คือการปล่อยให้น้ำร้อนหยดผ่านกาแฟบดในกระดาษกรอง ซึ่งเราจะเห็นได้จากเครื่องชงกาแฟที่มีขายทั่วไป การชงในรูปพรรณนี้จะไม่สามารถดึงรสชาติกาแฟออกมาได้ดีเท่าที่ควร เพราะกระดาษกรองและอุณหภูมิของน้ำจะทำให้รสชาติกาแฟเสียไปได้ง่าย ๆ ดังนั้นหากใช้เครื่องชงกาแฟ Drip Brewer แล้วเสร็จก่อน 4 นาที แสดงว่ากาแฟถูกบดหยาบเกินไป หรือถ้าเสร็จนานกว่า 6 นาที แสดงว่ากาแฟถูกป่นป่นเกินไป
การชงแบบ Espresso
   กาแฟ Espresso นั้นจะต้องใช้เครื่องชงกาแฟ Espresso จึงจะสามารถช่วยให้ดึงรสชาติและกลิ่นของกาแฟออกมาได้เต็มที่ ซึ่งกมลประธานอยู่ที่หลักการทำงานของระบบแรงดันไอน้ำ อัดน้ำร้อนผ่านกาแฟบด นั่นเอง
   หัวใจสำคัญของ Espresso คือการชงในปริมาณ 1.5 ออนซ์ โดยต้องบดละเอียดมาก ๆ และชงให้เสร็จระหว่าง 25 - 30 วินาที จึงจะได้ Perfect Espresso
การชงแบบ French Press
   ว่ากันว่านี่คือวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่มหอมของกาแฟ โดยใช้อุปกรณ์เครื่องชงกาแฟที่เรียกว่า Plunger pot ร่วมกับกาแฟบดหยาบมาก ๆ เพราะหฤทัยประธานอยู่ที่การบดในปริมาณน้อยและเวลาที่รวดเร็ว เนื่องจากอากาศจะทำให้กลิ่นและความสดของกาแฟลดลง เครื่องชงกาแฟ
   ในการชงกาแฟนั้น คอกาแฟทั้งหลายต่างลงความเห็นกันไว้ว่า เหตุสำคัญนอกเหนือจากเทคนิคการชงที่จะทำให้ได้กาแฟชั้นยอดนั้นมีอยู่ 3 อย่างคือ
   1. กาแฟ จะต้องผ่านการคัดมาอย่างดี มีคุณภาพ ผ่านกระบวนการคั่ว บด และเก็บรักษาอย่างถูกวิธี
   2. น้ำ ต้องใสสะอาด อุณหภูมิควรอยู่ที่ 94-98 องศาเซลเซียสเท่านั้น และน้ำจะมีผลต่อรสชาติกาแฟโดยตรง
   3. เครื่องชงกาแฟและกาแฟบดต้องมีความสัมพันธ์กันอย่างลงตัว
   รู้เทคนิคการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟกันไปแล้ว อย่าลืมด้วยว่าสูตรการชงกาแฟที่ดี ควรจะใช้กาแฟเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 6 ออนซ์ และควรอุ่นถ้วยกาแฟเสียก่อนที่จะรินมันลงไป เพื่อให้ความร้อนของกาแฟอยู่เจ็ดชั่วโคตรขึ้นไปนั่นเอง
บันทึกการเข้า




oliser23t
เด็กอนุบาล
*

พลังน้ำใจ : 0
กระทู้: 4


ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« ตอบ #1 เมื่อ: กรกฎาคม 17, 2015, 03:01:51 PM »

Permalink: Re: เคล็ดลับงาม ๆ ในการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟคู่ใจ
up
บันทึกการเข้า

oliser23t
เด็กอนุบาล
*

พลังน้ำใจ : 0
กระทู้: 4


ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« ตอบ #2 เมื่อ: กรกฎาคม 17, 2015, 04:54:53 PM »

Permalink: Re: เคล็ดลับงาม ๆ ในการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟคู่ใจ
up
บันทึกการเข้า

oliser23t
เด็กอนุบาล
*

พลังน้ำใจ : 0
กระทู้: 4


ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« ตอบ #3 เมื่อ: ตุลาคม 03, 2015, 10:17:10 AM »

Permalink: Re: เคล็ดลับงาม ๆ ในการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟคู่ใจ
uppp
บันทึกการเข้า

หน้า: [1]
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  

My Ping in TotalPing.com Ping your blog, website, or RSS feed for Free

เว็บมีปัญหาติดต่อ : goolikeie11[at]gmail.com

Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.11 | SMF © 2006-2009, Simple Machines LLC | Sitemap Valid XHTML 1.0! Valid CSS!